▼

普通大米几块钱一斤

而有一种“米”

一斤要好几百

价格金贵、功效诱人

这种“米”不是我们平常吃的米

可能你未曾听过

却万人为之着迷

是一种让众多女性痴迷的“米”

它就是皂角米，又名“雪莲子”

实为皂荚的果实

低脂肪食物

富含胶原蛋白

▼

皂角米

胶质特别丰富

整体口感软糯Q弹

清爽顺滑

富有层次感

云南梁河的单荚皂角米

是真正的原生态绿色食品

直接吃的植物胶原蛋白

它的胶原蛋白含量和燕窝不相上下

口感细腻，Q弹~~~

但价格却只有燕窝的几十分之一

▼

云南梁河的大勐藏寨子

有一种可以食用的单荚皂角米

超过方圆50公里就不出产可以食用的皂角米

大自然真是神奇的挑剔

在这个村落各个角落里

分布着棵棵野生皂角树

没有受到任何污染

有的五六十年，有的上百年

皂角米为皂角树的豆荚类果实

一串一串，似超大豌豆

皂角荚

自由野生生长

不喷农药

树太高，没法喷，也没必要喷

是安全绿色的美味食材

▼

阿昌族的大爷

背上竹篓，挑着长杆

爬上高高的树枝

敲打着皂角壳

皂角树一般都有2-3层楼高度

爬上这么高的树上采摘下来

实际上是份艰辛且危险的工作

更有甚者，七八十岁的老人家

都会冒险爬树

一串串的皂荚

从树上打下

用箩筐装好运回家

剥皂角米就要开始啦~

▼

首先要先徒手撕开皂角皮

一粒一粒取出里面的皂角仁

剥好的皂角仁

放在水中搓洗

去除表面上的黏质

这样皂角米就会更白嫩

洗好的皂角仁

如同我们常吃的豌豆瓜子一般

一粒粒碧绿透亮

▼

然后用特制的刀具

剥开皂角仁

再用刀片割开一个口子

取出里面的绿芯

留取外面一层的皂角膜

这就是皂角米

也只有这个透明层才能食用

皂角荚总共有四层

而真正能食用的只有第三层的透明内胚乳

这就造成剥皂角米只能纯粹手工

机器无法取代

▼

我们有经过实际测算

一斤干的皂角米

需要30斤皂角种皮

剥出7000粒皂角仁

平均剥一粒需要12秒

折算起来要24个小时才能剥出一斤干的

而且是不吃、不喝、不睡、不间断的情况下

看看这双粗糙发黑的手

就知道每一粒的皂角米是多么的来之不易

量大的时候甚至指甲脱落

▼

这是刚剥出来的

新鲜的皂角米

这么鲜，这么嫩，这么莹润

肉质这么丰厚润泽

晶莹剔透

完美无瑕

忍不住直接开始吃起来

据寨子里淳朴的村民说

村子里的老人长期吃新鲜的皂角米

所以 眼花耳聋的老年人很少

长寿的老年人也很多

▼

当地90%的老人都在剥皂角米

老人们经常召集一群邻居坐在一起

一起聊天一起剥皂角米

每天聚在一起剥剥皂角米

聊天话家常

也是这些空巢老人最悠闲的时光

剥开的皂角米就在太阳上暴晒

自然晒干2天

晒干时刻哗啦啦声

特别清脆

▼

正当季

家家户户都有不少的珍藏皂角米

你一袋，我一袋

一点点收集起来

在农村中收货

现金最实在

当他们数钱的那一刻

感觉特别踏实

把这些好货收下来

▼

皂角米分为单荚和双荚两种

单荚皂角米都是野生品种，产自梁河

双荚皂角米多是种植品种，多产贵州

双荚皂角米

价格特别便宜，泡发率较大

口感也相对偏Q

但是没有单荚的糯性好

单荚和双荚的价格悬殊很大

而且梁河的单荚品质更佳

一些商家写着：梁河双荚皂角米

其实梁河没有双荚品种

所有这些都是假的

有一些是人工合成的假单荚皂角米

看似非常规整

实则无用

▼

熏硫皂角米

一般看来比较苍白

好看，但不健康安全

皂角米比较名贵

有些商家可以加糖浸泡后烘干

糖分浸入后会增重

从而降低价格

正宗梁河单颊皂角米

天然晾晒，质地清脆

自然清香，无熏硫

野生皂角米

颗颗分明、品相很好

泡发率也高

经过泡发以后

体积变成原来的5~8倍

▼

枸杞皂角米羹

取适量皂角米浸泡1小时

加入枸杞，炖1-2小时

加老冰糖出锅即可

皂角米桃胶银耳羹

甜品好搭档

加入银耳，桃胶、大枣，老冰糖等

这可是众多女性的心头肉

皂角米杂粮粥

取适量皂角仁

淘净,温水中浸泡2－－-3小时后

再与您喜欢的食物

(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥

加糖即可食用